ching's notes

自從做起了免揉膜麵包，家中麵包機運轉次數就少了很多，假日在家，把材料丟到盆裡，花少少時間混合、摺疊，時間到了再整型、烘烤，並不費多少功夫，時間更加自由了

這款蔓越莓乳酪麵包同樣做法簡單免揉膜，只需一個工作盆和一把攪拌用的刮刀就完成了前段麵糰的製作，相同地，把圖左上的材料放入盆中攪拌均勻混合，休息15分鐘後，加上一些些植物油整理成圓形麵糰>>發酵90分鐘>>分割為三個小麵糰>>休息20分>>擀成長方形，塗10克奶油，上面灑上喜歡的果乾、乳酪或堅果，捲成長條、上頭留2公分，餘切開成二股交叉絞§成麻花辮，二次發酵後放入預熱180℃的烤箱，烘烤15－18分鐘即可

這款麵包吃起來質地柔軟、拉絲，有奶油的乳香、融合所放置不同種類的果乾呈現不一樣的酸甜滋味，隨意加上乳酪丁或堅果，增加不同層次豐富的口感，令人回味，想要一吃再吃喔...