ching's notes

開始學做麵包後,看著網路上眾多食譜,每種都想試試看,一開始只挑直接法的做,接下來就大膽地試過湯種法.中種法.冷藏中種法,連免揉麵包都做過,或許是麵包機的幫忙,或許是自己不太挑,吃不大出來道地的麵包口味,感覺上照著配方做出來的麵包,像不像總還有三分樣,只除了有時自作聰明亂改配方,或者腦殘手殘地將低筋麵粉看成高筋麵粉(還不只一次哩)才做出失敗的麵包,不然大部分的成果都還算滿意(當然是我個人的低標啦),所以雖然不懂麵包的原理,但瑄和昀都還算捧場,就是我繼續努力推出ching家廚房自製麵包的激勵啦

看看ching的成品吧~~

這個好像是雜糧桂圓乳酪麵包(呵造型很像.裡面的配料有時會換,有點記不起來...)

看它都迸開來,爆漿了

下面這個是紅酒桂圓黑糖麵包,烤得有點過焦了



看看這個橫切面,好像就是錯把低筋當高筋那一次...

用麵包機做的南瓜蛋糕

之前那個湯種配方的南瓜麵包(一樣的鬆軟)


還是紅酒桂圓黑糖麵包~
雖然其貌不揚,但我還滿喜歡這個中種法的配方,外皮酥脆裡面的口感則札實Q彈,所以做了好幾次

當然做過的不只這些,只是忘了.懶或來不及照相,便被我們一家吃下肚,等以後技術有提升,再一一介紹囉