甜酒釀葡萄乾麵包 @ ching's notes

寒冷的冬夜，香醇溫暖的甜酒釀做成的麵包，應該充滿著溫香醇厚的滋味吧！

疼愛女兒的阿母，做了好些甜酒釀要給我們補身子，只是酒釀愈陳愈是濃烈，無法直接飲食，上網查了許多五花八門的吃法，仍然難以消化那兩大甕的酒釀，想到每天都要吃的麵包，何不入酒釀為麵包!上網查還真有酒釀麵包的食譜，原來這不是創新的想法呢^^

既然萬事俱備，那就動手做麵包吧～ undefined

第一次做這款麵包時，自恃以前隨意任性亂改亂做麵包，靠著萬能的麵包機，隨便的東西丟進麵包機裡，總能八九不離十，變出漂亮的麵糰，這次對於操作步驟自然也不怎麼當一回事，所有的東西丟入麵包機後，在攪打的過程中，散發出濃濃的香味，一旁等待的我，滿心以為可以看到一個又香又胖的麵糰，誰知～在打開機器的那一刹那，徹底崩潰了😫～～它。竟然成為半鍋濃稠軟黏的麵粉黏液怪物，上網查詢這是用麵包機打麵糰偶而會發生的狀況，某些配方會有攪打過度造成斷筋的狀態，這麵糰已經壞掉不能用了，但是一向勤儉持家、愛物惜物的我，還是麵粉加一加，硬是烤來吃了，只是告訴你千萬不可輕易嘗試，因為這真的~很～難～吃XP

檢討失敗的原因，或許是沒按步驟將酒釀煮沸？或是這配方不適用於麵包機？

在這寒流來襲的冬日又想起了入口後彷彿有股暖流通過的酒釀，決定再試一次，但這一次可要仔細對照著步驟按步就班照表操課~

首先要煮酒釀，煮沸的時間只有短短數十秒，但酒香蒸騰，充滿整個室內，頗有酒庄的fu ^^接下來將材料放入麵包機中攪打，同時緊盯麵糰，想說如有即將斷筋的現象時，馬上將機器關掉，為了怕溫度過高，攪打的過程中，没有蓋上蓋子好讓它散熱，直到最後半個小時才將蓋子蓋上發酵，最後~皇天不負苦心人，終於看到一個滿意的麵糰啦~~

接著加入葡萄乾、簡單的整型，二次發酵烘烤後，酒釀麵包就完成了